Progetto

Ci abbiamo provato e riprovato, ma ogni volta finiva allo stesso modo: le birre che sceglievamo per i nostri clienti, facendo uno sforzo per prediligere prodotti italiani e artigianali di nicchia, comparivano magicamente sullo scaffale del supermarket.

Come fare per offrire un prodotto originale, unico? E’ così che è nata Birra Libera: da queste piccole delusioni, e da qualche fortunato incontro.

Il progetto nasce dalla collaborazione di Gruppo Ethos – Ristoranti Italiani con un birrificio indipendente italiano: da un’antica ricetta del 1950, prodotta solo con orzo italiano e acqua delle Dolomiti nasce un prodotto che si differenzia per essere di nicchia e non essere presente nella grande distribuzione.

È così che nascono Birra Libera Pils e Birra Libera Rossa, le prime due etichette di Birra Libera, le varianti di Birra Libera che potete gustare alla spina nei ristoranti del Gruppo Ethos, caratterizzate dall’uso di materie prime italianissime.

Nasceva però un’altra esigenza: volevamo la birra fatta “con le mani”, come tradizione insegna, insomma artigianale. Non solo, la volavamo anche biologica, insomma, come natura comanda.

Queste esigenze hanno creato l’humus per il secondo fertile incontro tra Gruppo Ethos e il mondo della produzione Birraia. A “Fa la cosa Giusta” edizione 2010 lo staff di Gruppo Ethos incontra Lorenzo Bottoni del micro birrificio “Ticino Brewing  Company” di Stabio, tra una chiacchiera e l’altra scopriamo di essere d’accordo su una cosa: spingere fuori dalle nicchie della “birrofilia” un prodotto artigianale e biologico di grande qualità e semplicità. Così sono nate le nostre special in bottiglia (Gramigna, Frida, Megera, Morgana, Demetra e Diletta).

Proprio a questo spirito si rifà il nome della birra, Libera: un prodotto che non arriverà sugli scaffali del supermercato ma che si propone a un pubblico nazional-popolare, a cui piace bere la buona birra senza doverci meditare troppo.

Le birre di Birra Libera sono reinterpretazione dei tradizionali stili  birrai, con la comune matrice delle materie prime derivanti da agricoltura biologica.

Creata per un cliente amante della birra vera e sensibile all’utilizzo delle materie prime biologiche, Libera è l’alternativa alla standardizzazione e globalizzazione del gusto. Con Libera si viaggia alla riscoperta del prodotto come ce lo ha consegnato la maestria birraia della tradizione, quale sigillo di freschezza e genuinità.

Sono concetti poetici forse, ma certamente di grande bevibilità... sorseggiare per credere.